Mesure de la viscosité dynamique

Le contrôle en continu de la viscosité dynamique, facteur d’une qualité optimale du produit final

Viscosité (du latin viscum) n. f. : Etat de ce qui est visqueux. PHYS Propriété qu’a tout fluide d’opposer une résistance aux forces qui tendent à déplacer les unes par rapport aux autres les particules qui le constituent.  Source : © Hachette Livre, 1997

Isaac Newton fut le premier à établir la loi fondamentale de la viscosimétrie décrivant le comportement de l’écoulement d’un liquide idéal.

τ = η.D où τ = contrainte tangentielle (N/m²) et D ou g = gradient de vitesse (n-1)

La solution de cette équation pour la viscosité dynamique donne : η = τ/D en Pa.s

A noter : dans le système SI, l’unité est le Pascal.seconde (Pa.s) ou encore le milliPascal.seconde (mPa.s). En milieu industriel nous trouvons d’autres unités dont les plus utilisées sont la centipoise (cP) et la poise (P) :

• 1 Pa.s = 1 000 mPa.s
• 1 mPa.s = 1 cP
• 1 P = 100 cP

Valeurs typiques de viscosité à 20 °C (mPa.s) :

• Acétone : 0,32
• Eau : 1
• Mercure : 1,5
• Jus de pamplemousse : 2~5
• Sang (à 37°C) : 4~15
• Café crème : 10
• Huile d’olive : 10²
• Miel : 10⁴
• Goudron : 10⁶
• Bitume : 10⁸

Ainsi donc, la viscosité des liquides diminue lorsque la température augmente.

Dans l’industrie, la viscosité a une très grande importance pratique, car elle conditionne l’écoulement des fluides dans les canalisations et le long des parois. Elle permet de mesurer directement ou indirectement certaines caractéristiques des produits (texture, taille de polymère…). Elle conditionne le bon fonctionnement des processus (combustion, imprimerie, couchage…).

Lors des processus de fabrication industriels, les viscosimètres à vibration certifiés anti-déflagrant (ATEX) et/ou sanitaire 3A apportent toutes les garanties d’un excellent contrôle en continu de la viscosité dynamique, facteur d’une qualité optimale du produit final.

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